|
|
Irish Coffee-gebak
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren
60 gr. suiker
60 gr. bloem
550 gr. slagroom
50 gr. whisky
20 gr. kristalsuiker
200 gr. melkchocolade
5 gr. oploskoffie
Voorbereiding:
- Natuurlijk kunt u ook de melkchocolade raspen, de gebakjes aanstrijken en ze met de rasp aanzetten.
- Van de eieren, de suiker en bloem een beslag maken volgens de koude methode. Dit houdt in: de eieren scheiden in dooiers en eiwitten. Dit gaat het makkelijkst wanneer ze uit de koelkast komen. Sla de dooiers met de helft van de suiker luchtig. De eiwitten onder geleidelijke toevoeging van de rest van de gewone suiker luchtig slaan in een vetvrije kom. Dit laatste bereikt u het
Bereidingswijze:
- Leg het een half uur in de koelkast om op te laten stijven. Leg ook de marmeren steen in de diepvries. Snijd de rol in 10 stukken van 4 centimeter, de liefhebber kan dit daarna nog even tremperen met whisky.
- Smelt de melkchocolade au bain marie. Als de marmeren steen goed gekoeld is, strijkt u met een glaceermes dunne plakjes chocolade die om het gebakje heen passen. Desnoods bouwt u dit in twee keer op. De benodigde hoogte van 5 centimeter kunt u eenvoudig terugbrengen door er een stukje af te snijden. Snijd de strook chocolade los van het marmer en vouw dit met de afgesneden kant naar onder om het gebakje en druk de uiteinden licht aan. Sla de overige slagroom luchtig met de kristalsuiker en zet hiermee een rozet op de gebakjes. Tot slot kunt u het nog afgarneren met fijne kandijsuiker of met grove kristalsuiker waardoor wat oploskoffie is gemengd.
|
|
|